testo 270煎炸油品質檢測儀應用

不要丙烯酰胺只要美味
人人都愛吃油炸食品您對油炸食品中的成分了解多少呢？
相關研究表明油炸溫度過高可能會生成對人體有害的物質丙烯酰胺。
根據歐盟法規 EU-VO 2017/2158，食品生產商必須減少丙烯酰胺的形成。

“丙烯酰胺”這種化學物質是由“美拉德反應”產生的，即淀粉在過高溫度作用下，會引起氨基酸和糖的反應，*后生成該物質。動物實驗表明，丙烯酰胺具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。
不過不用擔心

我們的專家精心為您推薦了相關食用油專業知識,您可以在遵守法規的情況下供應香脆可口的煎炸食品。

- 歐盟法規中關于食物中的丙烯酰胺 -
注：以上圖片僅用于說明目的，
不能將其視為顏色對比標準。
烘焙谷物、咖啡或土豆的烹制過程中會形成有害物質丙烯酰胺。根據自 2018 年初生效的歐盟法規 (EU) 2017/2158，該物質被視為致癌物質，應在食品加工過程中減少該物質的形成。食品生產商以及餐廳和快餐店必須采取相應措施以滿足此指令的要求，并避免在食品監控方面出現相關問題。

德國聯邦食品與農業部 (BMEL) 對油炸食品的建議：
? 油炸溫度不能超過 175°C。操作過程中須使用專業經銷商提供的特殊油脂測溫儀檢查溫度。
? 油炸時間越短越好。在油炸食品呈金黃色時結束油炸。薯條應僅炸到頂端為褐色的程度。
? 采取小份油炸的方式！建議每次*多油炸 150 克食品。用油比例應為 1 升油大約油炸 100 克食品。
? 與較細的油炸薯條相比，較粗的油炸薯條含有的丙烯酰胺更少。丙烯酰胺僅在外層形成。

如何*大程度地降低丙烯酰胺風險？-合適的油溫是關鍵

測量熱油溫度很危險。您可使用紅外測溫儀（如 testo 104-IR）在**距離內進行無接觸低風險的熱油溫度**測量。
使用紅外測溫儀進行非接觸油溫測量場景
testo 104-IR刺入式/紅外測溫儀
這款帶有雙點激光瞄準的
溫度測量儀可用于
測量表面溫度和中心溫度

檢查油溫同時，如需更多功能，比如檢測極性組分(GB 2716-2018 食品**國家標準——植物油)，您可以使用煎炸油品質檢測儀 testo 270。

使用testo270檢測煎炸油品質場景
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煎炸油品質檢測儀
如果您想確定食用油的質量，
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